Alkimya Crónica de las Cepas

SIGNIFICADO DE CATAR UN VINO

2010-04-26T07:23:00.000-07:00

Catar es someter un vino al juicio de nuestros sentidos, para valorarlo, apreciarlo y disfrutar con el.
La cata es utilizada por el profesional para determinar el origen del vino, apreciar el valor comercial, a influencia de ensayos experimentales, para hacer seguimiento de su evolución, etc.
Para el consumidor, se trata de conocer mas lo que esta bebiendo y disfrutar mas del vino.
El conocimiento aumenta el placer.

Vinassi

Ahgro - Ingeniero Agronomo

2010-03-29T13:54:00.000-07:00

Cuando el objetivo principal de los sistemas vitícolas era el de la producción (la cantidad) solamente los ingenieros agrónomos tenían una incumbencia limitada. A medida que el objetivo cambió hacia la calidad esta incumbencia se tornó mucho más amplia y concreta.
La Universidad de Davis y Montpellier expresan las dos grandes escuelas de viticultura y enología del mundo. La escuela francesa expresa la viticultura del terroir, es decir que hace responsable de la calidad y diversidad de los vinos al suelo y el clima en ese orden de importancia. El resultado son los vinos de apelaciones de origen.
La escuela Californiana por el contrario basa la calidad en el cepaje, manejo del cultivo y técnicas enológicas. El resultado son los grandes vinos varietales.
El ingeniero agrónomo: es un profesional que maneja los recursos naturales renovables en forma racional, su actividad va dirigida al desarrollo del sector agropecuario. En este sentido, planifica, coordina y realiza estudios e investigaciones sobre manejo de suelos con fines agrícolas, que incluye control de fertilidad, riego y drenaje, mecanización agrícola, redacta proyectos de construcción (naves industriales, presas, azudes, caminos, vivienda rural, electrificación, silos, muros de contención), mejoramiento genético ( la vid muta, esas plantas nuevas, mutaciones naturales, ya han producido muchas variedades importantes. La familia del pinot noir, por ejemplo, es muy grande. Algunas de sus mutaciones son: el pinot gris, el pinot blanco, el chardonnay y varias más. El mismo pinot noir cuenta solo en Europa con más de 30 clones, resultado de una adaptación de la planta a un microclima. Cada región tiene variedades propias, adaptadas a su microclima). y agronómico así como el control de plagas y enfermedades en plantas y animales, uso de técnicas agroindustriales en el procesamiento de productos agropecuarios, asistencia técnica y adiestramiento de agricultores y productores agropecuarios; estudios socioeconómicos del sector agrícola y administración de fincas. Fiscaliza la producción de semillas certificadas y la aplicación de normas legales fitosanitarias. Además gran parte de ellos se dedica a temas medioambientales como estudios de impacto ambiental y energías renovables.

Con la representación de Ahgro, El artífice, Maestro Constructor, y Máximo Herrero, él diseñó las ciudades y fabricó todas las armaduras y armas de las cepas, rendimos homenaje a la actividad del Ingeniero Agrónomo y a Fernando Martínez de Toda Fernández, es Viticultor, Doctor Ingeniero Agrónomo y Catedrático de Viticultura de la Universidad de La Rioja. Con treinta años de experiencia docente e investigadora, ha publicado una veintena de libros, monografías y capítulos de libro y más de doscientos artículos científicos y técnicos sobre diferentes aspectos de la viticultura. Entre sus premios y distinciones destacan los Premios Internacionales de Viticultura concedidos por la Oficina Internacional de la Viña y del Vino (O.I.V.) en los años 1986, 1991 y 2003.

Vinassi

GALLETO - AMPELOGRAFO

2010-03-23T10:13:00.000-07:00

La historia relata que el mejor amigo de Dionisio, el joven Ampelos, murió acometido por un toro, y en su dolor, el dios hizo que brotase vino del lugar donde cayó muerto, para consuelo de la humanidad. Aquel desdichado Ampelos da nombre a la disciplina de la ampelografía.

La ampelografía, herramienta técnica para distinguir variedades correspondientes a la vitis vinífera - nombre científico de las aptas para hacer vino-, ha logrado identificar al cabo de varios años las variedades difundidas en Argentina.

Con este dibujo rendimos homenaje al técnico, ya retirado,Ingeniero Agrónomo Alberto Alcalde, quien, en sus años de trabajo para el EEA Mendoza del INTA hizo un gran aporte al estudio de la vitivinicultura.
Y además, representamos en la novela grafica a Galleto, el historiador, él es el responsable de que nuestros héroes no sean olvidados en los abismos del tiempo, este sabio nos narrara las crónicas de las cepas; toda su historia.

Alcalde hizo una tarea de hormiga desde principios de los ’70, metiéndose entre surcos de viña con su libreta de notas y su cámara de fotos, registrando hojas, brotes y sarmientos para citar con exactitud las variedades en las etiquetas de las botellas. De eso se trata la ampelografía, la ciencia a la que Alcalde le dedicó su vida.
Con la publicación técnica de 1962, fue cuando dio el primer paso al tratar de efectuar un primer ordenamiento del encepado vitícola argentino y con “Ampelografía. Reconocimiento de cultivares vitícolas en vivero” contribuyó a satisfacer una sentida necesidad de la industria nacional, útil tanto para el técnico directamente interesado en la disciplina como para el productor vitícola, sin otra condición que su interés de individualizar convenientemente la variedad que cultiva o que desea propagar”.
Explico Alcalde en una nota realizada por Diario uno en el año 2008: “Son libros que han publicado y usado en todos lados porque tienen todos los detalles para reconocer las variedades. La descripción la tomé de bibliografía de Europa, y así iba descubriendo yo las que estaban mal llamadas. Veía las hojas de Merlot y me daba cuenta comparándolas con los libros de que no era Merlot.”

Pelulin

Enollier - Don Raúl de la Mota

2010-02-22T07:33:00.000-08:00

Para representar en la novela gráfica a un personaje tan importante en la elaboración de vinos como el enólogo elegimos el nombre Enollier, Gran Sabio, Supremo Sacerdote y Alto Consejero.
Tenemos muy buenos enólogos en nuestro país, pero no dudamos en seleccionar las características de Don Raúl de la Mota para crear una pieza fundamental y muy importante de nuestra historia.
Un hombre que fue pionero en la enologia moderna y pieza clave en la reconversion vitivinícola de Mendoza. Fue el primer enólogo en vinificar por varietales.
Debido a su tarea, la Asociación Mundial de Periodistas y Escritores de Vinos y Licores, con sede en Burdeos, Francia, lo nombro "Mejor enólogo del siglo XX en la Argentina".
Don Raúl, acreditaba un extenso curriculum que se inicio en 1968 cuando asumió la presidencia de la Federacion Argentina de Enólogos adherida a la Unión Internacional de Enólogos.
Tambien ejercio, entre otras funciones profesionales, la de Director y Gerente Tecnico de la reconocida bodega Cavas de Weinert SA y del Consejo Asesor Regional del INTA.
Nació en San Juan, aunque las vueltas de la vida lo llevaron a tener un rol protagonico en la reconversion de la industria vitivinícola de Mendoza. En esta provincia impulso la elaboración de vinos varietales, algo que hoy en dia parece algo natural pero que hace tres décadas atrás era visto como revolucionario. A través de Alkimya, tratamos de ayudar al lector a que pueda identificar los distintos cepajes con que hoy se elaboran los vinos varietales.
Don Raúl, termino la carrera de enología en San Juan en el año 1944, en momentos que su provincia natal se conmovía por el terremoto.
Desde los años 60 lucho por la depuración de los viñedos y por lograr la autenticidad de las variedades. Que ingresase la uva malbec en la mayor proporción y buscar otras cualidades en los vinos, que en ese momento eran de mesa.
Cosecho una profunda amistad con los franceses Jean Ribereau Gayon y Emile Peyneau, considerados a nivel mundial como los padres de la vitivinicultura moderna.
A través del personaje le rendimos homenaje a Don Raúl y a la enología, profesión generadora de artistas que logran los grandes vinos argentinos.

Vinassi

Noticias del vino

2010-02-13T16:29:00.000-08:00

Te invitamos a visitar la pàgina www.nectarwinestrade.com.ar

Aqui encontraràs informacion relacionada con el vino, la gastronomia y algo mas

Bodega San Pedro de Yacochuya y Bodega Achaval-Ferrer

2010-02-05T06:44:00.000-08:00

Malbec y Torrontes, orgullos argentinos

2010-02-05T06:39:00.000-08:00

Alkimya, Nº 1

2009-12-21T05:53:00.000-08:00

Los Granizo

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